Spesso messa da parte per quel colore rosso scuro la barbabietola rossa o rapa rossa invece è uno degli alimenti piu’ preziosi che esistano.
Le sue proprietà e caratteristiche la rendono una fonte inesauribile di sostanze che fanno bene alla nostra salute in generale.
Vediamo nel dettaglio quali sono le proprietà della barbabietola rossa:
1- Ricchissima di fibre solubili tiene sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue ed il colesterolo, oltre ad essere una grande alleata per il benessere intestinale.
2- In caso di mancanza di minerali la rapa rossa è senza dubbio l’alimento piu’ indicato in quanto ricca di sali minerali come ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio e iodio.
3- Adatte in gravidanza in quanto rafforzano il sistema immunitario e digestivo grazie alle vitamine del gruppo B come B1, B2, B3 e B6.
4- Ricca di vitamine, la C nel tubero ed A nelle foglie.
5- Fonte unica di antiossidanti.
6- Con una grande quantità di acqua, il 91% della barbabietola rossa è acqua quindi utile contro la ritenzione idrica.
Con pochissime calorie sono molto indicate per ogni tipo di dieta, infatti le calorie per 100 sono solo 20 e saziano molto grazie ala grande quantità di fibre.
Ma come possiamo consumare le barbabietole rosse?
1- Ottime sia crude che cotte, le sue proprieta’ sono al 100% quando vengono consumate crude, è possibile metterle nelle insalate sia grattugiate che a pezzetti, anche le foglie sono ottime.Condite con limone che aiuta ad assorbire il ferro.
2- Potete lessarle e saltarle in padella con un po’ di olio e limone, ottime.
3- Un buon risotto con le rape rosse è un piatto saporito e salutare.
4- Il succo di barbabietola rossa è particolarmente indicato per chi soffre di anemia.
Potete estrarre il succo della barbabietola ed aggiungere mela o limone per renderlo piu’ dolce, per chi avesse il ferro particolarmente basso puo’ aggiungere un cucchiaio di lievito di birra secco.
Utile nei periodi influenzali e quando ci sentiamo stanchi, aiuta chi soffre di stitichezza ed emorroidi e combatte le infezioni a livello urinario.
Non è invece consigliato a chi soffre di disturbi gastrici in quanto ne aumenta i succhi ed ai diabetici perche’ sviluppa degli zuccheri durante la cottura.
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